Баклажаны разрежем вдоль пополам, затем на кусочки. Посолим и оставим их на полчаса, чтобы вышла горечь.
Баклажаны отожмем руками и пожарим на раскаленной сковороде, добавим приправы: уцхо сунели и кориандр.
Порезать кубиками ветчину или вареную колбасу.
Болгарский перец помыть в воде и удалить семена. Порезать кубиками или спиральками.
Твердый сыр порезать кубиками. Все ингредиенты смешать, добавить 2 желтка, посолить.
Вариаций приготовления пасты довольно много. Этот рецепт для истинных любителей итальянской кухни, потому что помимо пасты, в него входит рыба в сливочном соусе. Семгу можно заменить и на другой вид красной рыбы - форель, горбуша и др.
Речную рыбу, прекрасно подходит форель, очищаем от чешуи, потрошим, убираем жабры, промываем под проточной водой. Если рыба крупная, то режем на куски, мелкую можно варить целиком.
Оригинальное название этого блюда- вспоротый живот.
Вымыть баклажаны и очистить их полосками шириной с 1 см, разрезать до половины и положить в холодную подсоленную воду минут на 20.
