Главные вкладки

Икра баклажанная по-армянски

 

0
Количество порций: 
16
Время приготовления: 
более 2 час.

 


icon

 

Состав одной порции

белокжирыуглев.ккало.
2.05
4.01
10.01
82.00

Способ приготовления

Традиционно овощи, необходимые для икры баклажанной по-армянски, на родине блюда запекают на костре или мангале.

Приемлемым вариантом для этого процесса на современной кухне может стать духовой шкаф.

Предварительно вымытые баклажаны, 4 помидора и перец запекают целиком на решетке или противне до готовности.

Остывшие, их очищают от кожуры, перец избавляют от семян и перегородок.

Освобожденный от шелухи лук необходимо нашинковать и обжарить в оливковом масле.

Все готовые овощи, из которых в будущем выйдет икра баклажанная по-армянски, перемалывают посредством мясорубки или погружного блендера в следующей очередности: баклажаны, перец, томаты, обжаренный лук.

Оставшиеся свежие томаты превращают в пюре.

Данные ингредиенты перекладывают в объемную кастрюлю.

Количество томатного пюре регулирует желаемую густоту блюда.

Икру варят на протяжении часа.

По истечении этого срока ее солят, после чего варят еще порядка полутора-двух часов.

За 30 минут до окончания процесса приготовления икры баклажанной по-армянски рубят и вводят в емкость зелень.

Традиционно для данного блюда отдают предпочтение кинзе и петрушке, в меньшем количестве используют укроп и базилик.

За четверть часа до окончания работы в блюдо добавляют изрубленный чеснок.

Такая икра хороша с любым гарниром как в сезон овощей, так и зимней порой.

Яндекс.Метрика